깐쇼새우, 이렇게 하면 실패하지 않아!

깐쇼새우는 새우를 튀겨 두반장, 케첩, 설탕, 식초, 마늘, 고추 등을 넣고 볶아낸 중국식 요리입니다. 바삭한 새우와 달콤하고 매콤한 소스의 조화가 일품인 요리로, 술안주나 손님 접대 음식으로 인기가 많습니다.

깐쇼새우는 만드는 방법이 그리 어렵지 않지만, 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 다음과 같은 팁을 참고하면 실패 없이 맛있는 깐쇼새우를 만들 수 있습니다.

1. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.

새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주어야 합니다. 껍질을 제거하면 비린내를 줄이고, 내장을 제거하면 잡내를 없앨 수 있습니다.

2. 새우는 소금과 후추로 밑간을 해준다.

새우에 소금과 후추로 밑간을 해두면 더욱 맛있게 익힐 수 있습니다.

3. 새우는 두 번 튀겨 바삭하게 만든다.

새우는 두 번 튀겨 바삭하게 만들어야 합니다. 처음에는 기름 온도를 180℃ 정도로 맞추어 튀겨주고, 두 번째는 기름 온도를 200℃ 정도로 맞추어 튀겨줍니다.

4. 소스는 끓여서 농도를 졸여준다.

소스는 끓여서 농도를 졸여주어야 합니다. 소스를 끓이면 재료의 맛이 잘 어우러지고, 더욱 걸쭉해져서 먹기 좋습니다.

5. 새우는 소스에 넣고 골고루 볶아준다.

튀긴 새우를 소스에 넣고 골고루 볶아줍니다. 새우가 소스를 잘 흡수하도록 주의합니다.

깐쇼새우 만드는 법

재료:

새우 300g, 껍질과 내장 제거
두반장 2큰술, 케첩 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 마늘 2쪽 다진 것, 고추장 1큰술 (취향에 따라 조절)
소금, 후추 약간
튀김가루 100g, 물 160ml, 얼음 몇 조각
만드는 법:

새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금과 후추로 밑간을 해준다.
튀김가루와 물, 얼음을 섞어 튀김옷을 만든다.
튀김옷에 새우를 넣고 골고루 버무려준다.
기름을 180℃로 달군 후 새우를 한 번 튀겨준다.
기름을 200℃로 달군 후 새우를 한 번 더 튀겨준다.
두반장, 케첩, 설탕, 식초, 다진 마늘, 고추장을 넣고 섞어 소스를 만든다.
튀긴 새우를 소스에 넣고 골고루 볶아준다.
접시에 담아 마늘채나 청양고추채를 곁들여 완성한다.
깐쇼새우 맛있게 먹는 법

깐쇼새우는 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
깐쇼새우는 술안주로도 좋습니다.
깐쇼새우는 상온에서 2~3일 정도 보관할 수 있습니다.