홍갓김치 담그는법, 맛있게 담그는 꿀팁은?

홍갓김치는 갓김치의 한 종류로, 갓의 푸른 잎이 아닌 붉은 잎을 사용한 김치입니다. 홍갓김치는 갓김치보다 매콤하고 쌉싸름한 맛이 특징입니다.

재료

홍갓 1kg
배 1/2개
무 1/2개
양파 1/2개
마늘 20톨
생강 10톨
새우젓 2큰술
멸치액젓 2큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1큰술
설탕 1큰술
소금 1/2큰술
만드는 법

홍갓은 깨끗이 씻어 2~3등분으로 자릅니다.
배, 무, 양파는 채썰고, 마늘과 생강은 다지줍니다.
새우젓과 멸치액젓은 각각 물을 1:2 비율로 섞어 액젓을 만듭니다.
볼에 홍갓, 배, 무, 양파, 마늘, 생강, 새우젓액젓, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금을 넣고 골고루 버무립니다.
김치통에 담아 냉장고에서 2~3일 숙성시켜 먹습니다.
맛있게 담그는 꿀팁

홍갓은 갓김치처럼 갓의 흰 부분을 떼지 않고 그대로 사용합니다. 갓의 흰 부분은 아삭한 식감과 단맛을 더해줍니다.
홍갓은 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜줍니다. 물기가 많으면 김치가 쉽게 물러집니다.
배는 단맛과 아삭한 식감을 더해줍니다. 배를 넣지 않으면 김치의 맛이 밋밋해질 수 있습니다.
양파는 매운맛을 중화해주는 역할을 합니다. 양파를 넣지 않으면 김치가 너무 매울 수 있습니다.
새우젓액젓과 멸치액젓은 각각 1:2 비율로 섞어 액젓을 만듭니다. 이렇게 하면 액젓의 맛이 더욱 깊어집니다.
고춧가루는 취향에 따라 양을 조절합니다. 고춧가루를 많이 넣으면 매콤한 맛이 강해지고, 적게 넣으면 덜 매운 맛이 됩니다.
설탕은 김치의 맛을 부드럽게 해줍니다. 설탕의 양을 조절하여 김치의 맛을 조절할 수 있습니다.
소금은 김치의 숨을 죽여줍니다. 소금의 양을 조절하여 김치의 숙성 정도를 조절할 수 있습니다.
마치며

홍갓김치는 갓김치보다 매콤하고 쌉싸름한 맛이 특징입니다. 갓김치를 좋아하시는 분들이라면, 홍갓김치도 한번 꼭 맛보시기 바랍니다. 위의 꿀팁을 참고하여 맛있는 홍갓김치를 담그시기 바랍니다.