홍갓김치 담그는법, 효능과 손질법까지

홍갓은 겨울철에 많이 나는 갓의 일종으로, 쌉쌀한 맛과 톡 쏘는 향이 특징입니다. 홍갓김치는 홍갓의 풍미를 살려 담그면, 겨울철 입맛을 돋우는 별미가 됩니다.

홍갓김치의 효능

홍갓은 비타민C, 식이섬유, 칼슘 등이 풍부한 식품입니다. 비타민C는 피로 해소와 면역력 증진에 도움이 되고, 식이섬유는 장 건강에 좋습니다. 또한, 칼슘은 뼈 건강에 도움이 됩니다.

홍갓김치의 손질법

홍갓은 줄기와 잎을 분리하여 손질합니다. 줄기는 굵은 부분을 제거하고, 잎은 줄기와 함께 먹을 것인지, 줄기를 제거할 것인지에 따라 손질합니다. 줄기를 제거할 경우, 잎을 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹굽니다. 줄기를 먹을 경우, 잎과 줄기를 함께 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹굽니다.

홍갓김치의 재료

홍갓 1kg
배 1개
무 1/2개
양파 1/2개
마늘 10쪽
생강 1톨
새우젓 100g
까나리액젓 100g
고춧가루 100g
설탕 100g
소금 5g
홍갓김치의 만드는 법

홍갓은 손질한 후 물기를 빼서 준비합니다.
배, 무, 양파는 채썰고, 마늘과 생강은 다집니다.
새우젓과 까나리액젓은 섞어줍니다.
고춧가루, 설탕, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
그릇에 홍갓, 배, 무, 양파, 마늘, 생강, 양념장을 넣고 버무립니다.
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1~2일 숙성시켜줍니다.
홍갓김치의 보관법

홍갓김치는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 보관합니다. 냉장고에 보관하면 2~3주 정도 보관할 수 있습니다.

홍갓김치의 TIP

홍갓김치의 칼칼한 맛을 더하고 싶다면, 고춧가루의 양을 늘려주세요.
홍갓김치의 아삭한 식감을 살리고 싶다면, 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
홍갓김치는 숙성될수록 맛이 좋아집니다. 2~3일 정도 숙성시켜서 드시면 더욱 맛있습니다.
마치며

홍갓김치는 겨울철에 담가두면 좋은 별미입니다. 홍갓의 풍미를 살려 담그면, 밥반찬이나 술안주로 손색이 없습니다.